Ce couteau pliant doit son nom de "Sperone" à l'éperon rocheux situé à l'extrême Sud des falaises calcaires de Bonifacio. Il protégeait, il y a 2000 ans, le port romain de Piantarella. Il est encore aujourd'hui un repère d'alignement pour les marins bonifaciens navigant autour des îles Lavezzi, afin d'éviter les écueils. L’originalité géologique du Sperone est mise en valeur dans le cadre paysager du golf du même nom. Source d'inspiration pour nos couteliers Corses, les frères Zuria de Bonifacio, qui ont imaginé et designé ce couteau en Corse en étroite collaboration avec Fontenille Pataud de Thiers et Robert Beillonnet, MOF en 1997 et 2000. Ce couteau "fait main" vous ravira par la qualité de ses matériaux et son niveau de finition. Son mécanisme est composé d’une seule pièce avec un cran de sécurité situé, de façon originale, au bout du manche, tel un éperon. Ce couteau mesure 12 cm, fermé. Son manche peut être en bois naturel (olivier, chêne, genévrier, racine de bruyère …), en corne (vache, bélier) ou en os. Sa lame est généralement en acier inoxydable « 14C28N » ou en « RWL34 ». Certains modèles plus prestigieux ont une lame « Damas ».

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